Kulturistika, fitness: Salát není jen šopák. Druhá várka receptů na lehké a zdravé večeře Salát není jen šopák. Druhá várka receptů na lehké a zdravé večeře ================================================================================ redaktor on 03/08/2010 19:18:00 JAHODOVÝ SALÁT S KOZÍM SÝREM Pro 4 osoby: * 50 g oloupaných mandlí * 200 g měkkého kozího sýra * sůl * pažitka nebo petržel * 1 římský salát * několik listů radicchia * 1 svazek ředkviček * 4 velké plody jahod * olivový olej 1. Oloupané mandle nasekáme na nudličky a krátce je na sucho na pánvi orestujeme,dokud nezezlátnou. 2. Kozí sýr promícháme s trochou soli a nasekanou pažitkou. Ze směsi vytvoříme několik kuliček a dáme je do ledničky vychladit. 3. Do salátové mísy natrháme omyté a okapané listy salátu, očištěné a pokrájené ředkvičky, omyté a na plátky rozkrájené jahody. 4. Salát pokapeme olivovým olejem a ozdobíme kuličkami ze sýra a pažitky. NÁŠ TIP Nahraďte kozí sýr lučinou. SALÁT S KAPUSTOU A PANCETTOU Pro 4 osoby: * 500 g růžičkové kapusty * 1 menší pórek * 1/4 červené papriky * 150 g pancetty * sůl * pepř * olivový olej * balsamikový ocet 1. Zeleninu omyjeme, růžičkovou kapustu rozpůlíme, větší rozčtvrtíme, pórek nakrájíme na silnější kolečka, papriku nakrájíme na nudličky. 2. Pancettu nakrájíme a na rozpálené pánvi orestujeme. Přidáme růžičkovou kapustu, pórek, papriku. Zeleninu s pancettou restujeme jen 3-4 minuty, zelenina by měla být křupavá, nepodušená. Můžeme ji podlít lžící vody. 3. Hotovou zeleninu osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a trochou balsamikového octa a podáváme teplou samostatně nebo jako přílohu k masu. NÁŠ TIP Na pánev můžete přidat cuketu podélně přepůlenou a pokrájenou na plátky. WURST SALÁT Pro 4 osoby: * 500 g oblíbené uzeniny * 1 menší žlutá paprika * 4 menší kyselé okurky * 1 malá cibule * 1 svazek ředkviček * 50 ml bílého vinného octa * 100 ml oleje * 1 lžíce hořčice * sůl * pepř * 1 lžička cukru * čerstvá petržel 1. Uzeninu oloupeme, nakrájíme na kolečka. Papriku omyjeme, rozkrojíme, vyjmeme jádřinec, nakrájíme na proužky. Okurky a cibuli pokrájíme na kolečka. 2. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na plátky. 3. V misce promícháme ocet, olej, hořčici a zálivku dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a cukrem. 4. Uzeninu a zeleninu smícháme se zálivkou a dáme vychladit,nejméně na dvě hodiny. Podáváme s nasekanou petrželkou a tmavým chlebem. NÁŠ TIP Tento salát je vhodný k zužitkování zbytků po grilování. Přidejte 150 g ementálu nakrájeného na nudličky. VAJÍčKOVÝ SALÁT S řEDKVIčKAMI Pro 4 osoby: * 4 vejce * 2 svazky ředkviček * 1 salátová okurka * 1 hlávkový salát * 1 jarní cibulka * 1 zakysaná smetana * 1 lžíce majonézy * sůl * pepř 1. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, dvě rozkrájíme na menší kousky, ostatní na měsíčky. 2. Zeleninu omyjeme. Ředkvičky a okurku nakrájíme nadrobno, salát natrháme, z jarní cibulky nasekáme zelenou nať. 3. Smícháme zakysanou smetanu s majonézou, ochutíme solí a pepřem. 4. Do mísy dáme natrhaný salát, nakrájenou zeleninu a vejce, promícháme se zakysanou smetanou a dozdobíme měsíčky vajec. Salát podáváme vychlazený s celozrnným pečivem. NÁŠ TIP Tento salát lze servírovat i jako letní oběd - doplňte ho nasekanou šunkou nebo kuřecím masem. TěSTOVINY S JABLKEM A NIVOU Pro 4 osoby: * 300 g těstovin * 1 lžíce oleje * 4 lžíce olivového oleje * 1 lžíce jablečného octa * 1 menší kyselé jablko * hrst rukoly * několik listů radicchia * 1/4 bílé cibule * 1 jarní cibulka * 100 g nivy * 70 g vlašských ořechů 1. Těstoviny uvaříme, slijeme a promícháme s jednou lžící oleje. Připravíme zálivku z olivového oleje a octa. 2. Jablko omyjeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřinec a rozkrájíme na slabší měsíčky. Troubu rozehřejeme na 250°C, malý rošt do plechu pomažeme olejem a jablka na něm grilujeme. 3. Saláty opláchneme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme na plátky a rozebereme, jarní cibulku nasekáme. 4. V salátové míse promícháme těstoviny, natrhaný salát, cibuli, jablka a ořechy. Ozdobíme na drobenou nivou. Pokapeme zálivkou. NÁŠ TIP Salát můžete podávat jak teplý, tak i vychlazený. Vlašské ořechy můžete krátce opražit na pánvi. ZELENINOVÝ SALÁT S FALAFELEM Pro 4 osoby: * 400 g konzervované cizrny * 1 červená cibule * 2 stroužky česneku * 1 vejce * 2 lžíce mouky * 1 hrst čerstvého koriandru * mletý římský kmín * sůl * 50 g loupaných mandlí * olej * 4 rajčata * 1 okurka * 100 g rukoly * 100 g polníčku * citronová šťáva * olivový olej 1. Slitou cizrnu rozmačkáme na kaši a promícháme s nasekanou cibulí, utřeným česnekem, vejcem, moukou, nasekaným koriandrem a dochutíme kmínem a solí. Těsto na falafel necháme odležet v chladničce alespoň hodinu. 2. Mandle nasekáme a na sucho opražíme na pánvi. 3. Lžící vytvoříme z těsta kuličky a smažíme je ve vrstvě rozpáleného oleje asi tři minuty. 4. V míse promícháme rozkrájená rajčata a okurku a natrhaný salát, přidáme osmažené kuličky, mandle a zakápneme citronovou šťávou a olejem. NÁŠ TIP Do těsta můžete přidat lžíci sezamové pasty tahini, česnekem nešetřete. KVěTÁKOVÝ SALÁT A LA INDIE Pro 4 osoby: * 1 květák * 2 kelímky bílého jogurtu * 2 stroužky česneku * 1/2 lžičky mletého zázvoru * 1 lžička cukru * sůl * 1 menší mrkev * 1 hrst zelených fazolek * kari koření 1. Květák propláchneme a rozebereme ho na drobnější růžičky. Povaříme ho krátce ve studené vodě, tak aby nebyl úplně měkký. 2. Jogurt smícháme s utřeným česnekem, zázvorem, cukrem a solí. 3. Růžičky květáku necháme v jogurtu hodinu marinovat v chladu. 4. Servírujeme s krátce spařenými fazolkami, nastrouhanou mrkví a ochucené kari kořením. AUTOřI: * MF DNES *Ilona Smetanová